Nationalret eller en på tuden?

Hvad har grænsebomme og madretter med hinanden at gøre? Forestillingen om en nationalret ville sikkert have glædet biskop Monrad. I dag er gastronomien blevet international og baseret på terroirer, dvs. lokale produktionsforhold uafhængigt af politiske spærrelinjer. Nutidens kokke rejser verden rundt i et gastronomisk diplomati, som knytter bånd på tværs af landegrænser. Det er f.eks. grundtanken i Det ny Nordiske Køkken.



via www.b.dk http://ift.tt/1utgts3